Bulgur mutfağımızın vazgeçilmez besinlerinden biridir. Pirince göre daha sağlıklı olduğu sıkça söylenir ama kısırın yeri kesinlikle tartışılamaz. Müptelası dahi olan bu salatanın hatıra sayılır seveni vardır. Akdeniz usulü dememizin sebebi orada yapılan kısırların daha salçalı, daha ekşi ve tadının daha güzel olmasından kaynaklıdır. Aklınızda ki bütün kısır tariflerini şimdi unutun. Hemen kolları sıvayın ve 5 çayına hem doyurucu hem de pratik bir salata yapın.
Nar Ekşili Kısır Malzemeleri
- 1,5 su bardağı ince bulgur (kısırlık bulgur)
- 1 su bardağı kaynar su (bulguru ıslatmak için)
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 adet limonun suyu
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1/2 marul (aldığınız marulun yarısı)
- 1/2 maydanoz
- 2 adet salatalık
- 3 adet kabuğu soyulmuş domates
- 1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (tercihe göre az ya da fazla)
- 1 çay kaşığı kimyon
Nar Ekşili Kısır Nasıl Yapılır?
- İşe öncelikle derin bir kaba bulgurumuzu kaynar suyla ıslatarak başlıyoruz. Islattıktan sonra üzerini kapatıp malzeme hazırlığına geçiyoruz. Malzemelerimizi hazırlama süresi bulgurun yumuşaması için yeterli olacaktır.
- Sebzelerimizi küp küp doğruyoruz. Marul ve maydanozumuzu ince kıyım kesiyoruz.
- Sarımsağımızı eziyoruz.
- Limonumuzun suyunu sıkıyor ve bütün malzemelerimizi hazır konumuna getiriyoruz.
- Püf noktamız, el lezzeti kaşıkla karıştırarak asla yapmanızı önermiyoruz.
- Yumuşayan bulgurumuzun üzerine soğanımızı, sarımsağımızı, zeytinyağımızın yarısını ve salçalarımızı
ekleyerek elimizle yaklaşık 2 dakika yoğuruyoruz. - Daha sonra baharatlarımızı atalım ve 1 dakika daha yoğuralım.
- Daha sonra kalan malzemelerimin hepsini içine dökmeden önce domates, salatalık, marul ve maydanozdan yarım yarım alıp yoğurmaya devam ediyoruz; malzemelerimiz özleşmeli iç içe geçmeli.
- Bundan emin olduktan sonra ellerimizi yıkıyoruz. Artık devreye tahta kaşığımız giriyor.
- Tezgâhta ne kadar malzememiz kaldıysa kısırımıza ekleyerek tahta kaşıkla karıştırıyoruz.
- Süslemesini size bırakıyoruz.
Afiyet olsun.
görsel kaynak: ardaninmutfagi