Puf böreği gibi yumuşak, çok yağ çekmemiş ve aslında çok kolay yapımı olan, ayran ile birlikte ayrılmaz ikili olan çiğ böreğini kesinlikle denemenizi tavsiye ediyoruz. Eskişehir’e ya da Balıkesir’in Susurluk ilçesine gitmeden evde kolayca yapabileceğiniz çıtır çıtır bir lezzet.
Çiğ Börek Malzemeleri
Hamuru için;
- 3,5 su bardağı un
- 1 su bardağı + 1 çorba kaşığı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke (kızartırken yağ çekmemesi için)
Kıymalı harç;
- 250 gr kıyma
- 1 çay bardağı su
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- Tuz
Kızarmak için;
- 1 su bardağı sıvı yağ
Çiğ Börek Nasıl Yapılır?
- Hamur malzemelerini bir kapta yoğurduktan sonra hamuru 15 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
- İç harcı için gerekli olan malzemeleri ayrı bir kapta karıştırıyoruz
- İçinde su olmasını sebebi kızarırken içindeki su ile buharlaşarak kıymayı pişirmesi
- Daha sonra hamurumuzu elle ya da un yardımıyla açıp, (1 yemek tabağı büyüklüğünde) içine iç harcınızdan koyup yarısına, kalan yarısını üzerine ay şeklini alacak şekilde kapatın. Tabağın kenarıyla ay şeklinde ucunu kesebilirsiniz; elinizle de birleştirebilirsiniz ama açılma riski olabilir.
- İstenilen kadar yapılıp, kızgın yağa atmanız gerekiyor. Yağ çekmemesi için yağ çok kızmış olmalı. Birkaç saniye arkalı önlü kızarttıktan sonra hemen alabilirsiniz.
Not: İnce bir hamur olması gerekiyor, hamur kalınlığı 1 cm den fazla olmamalı.
Afiyet olsun.
görsel kaynak: mucizelezzetler.com