Poğaçaya kim hayır diyebilir? Güzel kahvaltılarımızı süsleyen ve misafirlerimiz geldiğinde en çok yaptığımız çeşitlerden biridir. Hele de böyle kat kat ve yumuşacık ise asla vazgeçemeyeceğiniz bir tarif, tadanların tarifini isteyeceği bu lezzetin malzemelerine ve hazırlanışına birlikte bakalım.
Katmer Poğaca Malzemeleri
Hamuru için;
- 1 su bardağı ılık su
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
- 1 paket yaş maya yada instant maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamuru yağlamak için;
- 1 paket margarin (16 eşit parçaya bölüyoruz)
İç malzemesi;
- 1 kalıp tam yağlı beyaz peynir
- 1 demet ince kıyılmış maydanoz
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Üzeri İçin;
- 2 adet yumurtanın sarısı
- 1 fiske şeker (daha güzel parlaması için)
Katmer Poğaca Nasıl Yapılır?
Öncelikle derin bir kapta hamur malzemelerimizi un hariç birleştirelim. Daha sonra unumuzu da ekleyerek (çok cıvık olursa un ekleyebilirsiniz) yoğuralım. Hazır hamurumuzu 30 dakika bekleterek hamurumuzu tezgahımıza alalım ve 16 eşit bezelere bölelim. Bezelere böldükten sonra, 8/8 şeklinde ayıralım ve başlayalım. İlk bezemizi kahvaltı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 16 eşit parçaya böldüğümüz yağımızı üzerine sürüyoruz. İkinci bezemizi alıyoruz ve aynı şekilde açıp yağımızı sürüyoruz. En üst yani 8. hamurumuz hariç bütün katlara margarini sürüyoruz ve bu 8 hamurumuzu dolaba koyuyoruz. Diğer 8 bezemize de aynı şekilde uygulama yaparak dolaba kaldırıyoruz. 3 saat beklettikten sonra hamurlarımızı tezgâha alalım.
Sıra hamurlarımızdan 8 kat kat açmaya geldi. Açmak için biraz un serpip 8 katlı hamurumuzu açıyoruz. Çok ince olmasına gerek yok katmanlar birleşsin yeterli. Daha sonra bu hamuru 12 eşit parçaya bölüyoruz.
İç harcımızı karıştırıp içerisine koyarak rulo yapıyoruz. Diğer 8 katmana da aynı uygulamayı yapıyoruz. Toplamda 24 adet poğaçamız olacak. Üzerine için yumurtamızı ve şekeri karıştırarak bir fırça yardımıyla üzerlerine sürüyoruz. 200 derece de 20 dakika yeterli olacaktır. Daha çok kızarmasını isterseniz 5-10 dakika daha bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun.