Yöresel mutfağımızın, muhteşem ve en klasik lezzeti. Yapması bir saat yemesi bir dakika olan bu yemek birçok değişik şekillerde de yapılıyor. Bizim tercihimiz zeytinyağlı ve bol malzemeli bir yaprak sarma olacak. Bayramlar da, biz kadınların günlerinde eksik olmayan bu lezzeti birde bizim tarifimizle denemenizi tavsiye ediyoruz.
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Malzemeleri
İç harcı:
- 3 su bardağı pirinç
- 1/2 çay bardağı ince bulgur
- 4 adet rendelenmiş kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 4 adet soyulmuş domates, rendelenmiş
- 1 demet ince kıyılmış maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızıbiber
- Nane
- Yenibahar
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Pişirirken:
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 1 su bardağı su
- İstenilen kadar tuz
Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?
Öncelikle üzüm yapraklarımızı sıcak suyunda yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Yumuşayan yaprakları çıkarıp süzgeçte süzdürüyoruz. Yaprakların saplarını kopardıktan sonra hazırladığımız iç harç ile istenilen kalınlıkta sarıyoruz. (İç harç, malzemelerini karıştırınca mutlaka tadına bakın)
Not: Tencerenin tabanına yırtık yapraklardan bir tabaka yapıyoruz. Daha sonra sardığımız sarmaları diziyoruz.
Sarmalarımızı dizdikten sonra pişirirken kullanacağımız malzemeleri bir kapta karıştırıp sos yapıyoruz ve sarmalarımızın üzerine gezdiriyoruz. Altını yakmadan önce bir düz tabak ile üstünü kapatıp sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte 40 – 60 dakika pişirmenizi tavsiye ediyoruz. (Yaprak kalınlığına göre taze yapraksa daha kolay pişecektir. Bunu anlamak için ocağa koyduktan 20 dakika sonra 1 adet alıp kontrol etmeniz)
Afiyet olsun.
görsel kaynak: esorbogazici.com