Güllaç Tarifi

Osmanlı döneminden günümüze kadar ulaşan Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan güllaç tarifimi denemelisiniz. Gayet düşük kalorili bir tatlı olan güllaç ramazan aylarında sofralarınızda yerini almalı. İçerisindeki cevizler ve üzerine serpeceğiniz toz antep fıstığıyla lezzetine lezzet katacak bir tarif. Yapımı da bir hayli kolay püf noktalarıyla beraber güllaç nasıl yapılır tarifi sizlerle. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

Güllaç malzemeleri

12 adet güllaç yaprağı
1,5 litre süt
2 su bardağı şeker
2 su bardağı çekilmiş ceviz
3 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri için;

Ceviz
Toz antep fıstığı
Nar

Güllaç nasıl yapılır?

İlk olarak sütü bir tencereye alarak (1 bardak süt ayıralım) şekeri ekleyin. Şeker tam eriyinceye kadar ısıtın.
Sütün oda sıcaklığına gelmesi için ılımaya bırakıyoruz.
Güllaç yaprağının parlak tarafı üste gelecek şekilde derin bir tepsiye koyuyoruz. Üzerine her tarafı ıslanacak şekilde iki kepçe süt döküyoruz.
5 güllaç yaprağını aynı işlemle tepsiye yerleştiriyoruz. Beşinci katını da sütle ıslattıktan sonra bu kata ceviz serpiyoruz. Kalan güllaç yapraklarını da ıslatarak üzerine seriyoruz. Önceden ayırdığımız bir su bardağı sütlü şerbetimize gül suyunu (3 yemek kaşığı kadar olacak) ekleyip hazırladığımız güllaçların üzerine dökelim. Son olarak tatlıyı buz dolabında dinlenmeye bırakalım. 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Güllaç yapımının püf noktaları

Güllaç yaprağının içerisindeki cevizler uzun süre kaldığında güllacı karartır ve tadını bozar. Bu yüzden yapıldığı gün tüketilmelidir. Güllaç yapraklarının üzerine dökeceğiniz sütlü karışım çok sıcak olmamalı, güllaç yaprakları hamur olabilir. Çok soğuk olursa da sütünü çekmeyebilir. Bu nedenle ılık olmasına dikkat etmeliyiz. Güllaç yapraklarının üzerine süt döktükten sonra hava almamasına özen göstermeliyiz aksi taktirde güllaç özelliğini ve lezzetini kaybedebilir. Fındık, fıstık ve badem güllacın rengini değiştirebilir. Güllaca acı bir tat verebileceğinden cevizle yapılmasını tavsiye ederim.

görsel kaynak: guzeltatlitarifleri